不锈钢发酵罐是工业上用于微生物发酵的重要装置，以下是对其的详细介绍：

1. 定义与用途：
   • 发酵罐指工业上用来进行微生物发酵的装置，主体一般为用不锈钢板制成的主式圆筒，其容积在1m³至数百m³。
   • 发酵罐广泛应用于乳制品、饮料、生物工程、制药、精细化工等行业。
2. 分类：
   • 按使用范围可分为：实验室小型发酵罐、中试生产发酵罐、大型发酵罐等。
   • 按设备可分为：机械搅拌通风发酵罐和非机械搅拌通风发酵罐。
   • 按微生物的生长代谢需要可分为：好气型发酵罐和厌气型发酵罐。
   • 常见的发酵罐分为：固体发酵罐和液体发酵罐。
3. 结构特性：
   • 发酵罐的罐体设计合理，结构严密，能耐受蒸汽灭菌，内部附件尽量减少以避免死角，同时物料与能量传递性能强。
   • 发酵罐设有夹层、保温层，可加热、冷却、保温，且罐体采用SUS304或316L进口不锈钢，内壁经镜面抛光处理，无卫生死角。
   • 发酵罐的搅拌装置包括机械搅拌和非机械搅拌，机械搅拌的目的是迅速分散气泡和混合加入物料。
4. 工作原理：
   • 发酵罐利用机械搅拌使罐内物料混合良好，液体中的固形物保持悬浮状态，有利于固体和营养物质充分接触，便于营养吸收。
   • 同时，发酵罐还利用浸在发酵液中的转子迅速旋转，导致液体和空气在离心力的作用下向外边缘运动，形成强烈的混合流，空气泡被粉碎，气液充分混合。
5. 操作要点：
   • 在使用发酵罐前，需要认真检查各个部件和管道的情况，确保设备的正常运行。
   • 在操作过程中，需要注意温度的控制，一般保持在20-30℃左右，以确保发酵效果。
   • 发酵完毕后，需要进行清洗和灭菌操作，以防止微生物的污染和设备的损坏。
6. 发展趋势：
   • 随着生物技术和制药工业的不断发展，发酵罐的设计和制造也在不断改进和创新，以满足更高效率、更高质量和更低成本的生产需求。
   • 智能化和自动化技术的应用，使得发酵罐的操作更加简便、快捷和精准，提高了生产效率和产品质量。

综上所述，发酵罐作为工业上重要的微生物发酵装置，具有广泛的应用和重要的地位。其结构特性、工作原理和操作要点等方面都需要我们深入了解和掌握，以更好地应用于实际生产中。

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